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Piermic Fatet chef des cours de cuisine à Cuiz’in sur Cours
Restaurant L’Epicurien à Saint Etienne (42000)
Créateur et animateur de la Gastronomie Dékompléxée
Gault & Millau 2005, 2006, 2007, 2008 et 2009
Guide Champérard 2005, 2006, 2007, 2008 et 2009

« Le cours de cuisine, c’est le nouveau cadeau tendance qu’on offre aux grandes occasions. Il fallait que moi aussi j’essaie cette activité, fruit des succès comme « Top Chef » ou « Un dîner presque parfait. » Il a tout du chef d’aujourd’hui. Il est jeune, charmant et plus accro aux associations audacieuses type gingembre/citronnelle qu’à la sauce au beurre blanc de la cuisine des anciens. Il parle très vite. Piermic Fatet, chemise blanche immaculée, des baskets rouges qui le sont moins, a un petit quelque chose d’un Jamie Oliver. Ce chef anglais, passé par les plus grandes maisons, a imposé en Grande-Bretagne une cuisine familiale et moderne. Piermic, audacieux, avait ouvert son restaurant à 21 ans. Sans partir à la course au étoiles.

J’entre chez « Cuiz’in Sur cours », établissement dernier né de Piermic. L’endroit est moderne, lumineux. La cuisine est d’inox, et partout trônent des vins de petits propriétaires sélectionnés par le chef himself.

J’arrive dans la vaste cuisine, où mes camarades de la soirée sont déjà prêts, tabliers enfilés, couteaux aiguisés. La dernière participante arrive. Nous commençons. Au programme, deux recettes 100% poisson concoctées par Piermic : « Poisson vapeur en habits verts, crémeux de carottes à la coriandre » et une  « Papillote de poisson en feuilles de bananier aux zestes de citron vert, gingembre et curcuma, tagliatelles de légumes à la coriandre ». Avant de commencer, je me demande un instant s’il faut l’appeler « Chef ». » Source Sophie Bonneviale Zoom d’Ici